railsでは、dbに接続するcharsetを指定しないと、エンコーディングがlatin1になってしまうので、 予め指定をしておいく。

config/database.ymlを開く。

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  encoding: utf8
  charset: utf8
  collation: utf8_general_ci

それぞれに上記を記述する。collationも、あらかじめ指定しておいたほうが、あとから変わらなくていいかもしれないので、とりあえず。